2003年06月02日号

●飲食店チェーンを展開している大手「大庄」社長の創業時の話を紹介しよう。

なぜ彼ら大手企業の創業者は成功したのか？

どういった武器があったから成功できたのか？

ついつい、我々から見れば雲の上の存在で、違う世界での出来事と捉えがちだが大庄社長の創業時のエピソードを読めば、決して彼らが万能者や神様でないことが容易に理解できると思う。

●ほぼ資金ゼロの状態で焼き鳥屋を開店したが、立地の悪さもあり客が来ない日々が続いていた。

どうしたら客が来てくれるのか？

ここで彼のとった行動は非常にシンプルなものだった。

毎日の仕込みが終わると、近くの銭湯に毎日行くことにした。

銭湯にはおじいちゃんがいっぱいいる。

そのたくさんのおじいちゃんたちの背中を流してあげるのだ。

流しながら世間話をしていくと当然「あなたは何をやっているんだ？」という質問が出てくる。

彼は満を持して「そこで焼き鳥屋をやってます。」と答えたという。

●銭湯だけではない。

一度来店した客には、また来てもらわなければならないので、肩がこっていると言えば肩もみ、靴が汚れていれば靴磨き、泥酔した客は自転車で自宅までお送り届けるといった、いわゆる『喜ばれること』ならなんでもやった。

●この手の苦労話はよくある話かもしれないが、実際に行動に移すとなると、体裁や恥ずかしさといったものが先に立ってしまってしまう。

だから出来ない。

何か他の方法を…、では何も始まらない。

実際にこういった『喜ばれること』を日々続けているうちに彼は、不思議なもので次第に辛くなくなってきたという。

その度に「ありがとう」と言われると、辛さや恥ずかしさよりも喜びが伝わってくる。

更には、心の底からありがたいと思っていただかなければ、という思いからますますサービスにも力が入っていったという。

●客に喜んでもらう、そんな感謝の気持ちが芽生えてくると、店は次第に繁盛していった。

やがてスタッフも増え、そこで彼はスタッフにも喜んでもらうために無償の愛を注ぐようになる。

無償の愛とは自分に見返りを求めない愛。

スタッフに「本当は何をしたいのか？」と聞くと「独立したい。」と答えたという。

そこから彼は独立制度を確立し、現在の繁栄につながっていくことになる。

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　■□■ 総括

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●私は常日頃、現状の飲食店の販促策に疑問を感じてきた。

大庄社長は銭湯で背中を流しながら店を知ってもらった。

こういうことなのかもしれない。

味は最低ライン（基本）として、人々が居酒屋に求めるものは人と人とのふれあいであり、落ち着くことのできるスペースであったりする。

新聞朝刊に大量のチラシを折込み、歓送迎会キャンペーンを実施することを全否定はしないが、もっともっと原始的で人間味を感じることのできる方法はいくらでもあるはずだ。