2002年03月06日号

●時代のニーズに合った形で、コンビニが登場した。

一時はどの店も売上げを伸ばし盛況を誇っていたが最近ではライバル店との熾烈な競争により売上げ低迷、撤退を余儀なくされる店も多く見られるようになってきた。

ここで考えたいのがなぜコンビニが売れたのか？ということ。

もちろんその最大の要因は２４時間いつ行ってもお店があいていることが挙げられると思う。

２４時間営業というのは１つのサービスになる。

●では逆に２４時間どころか平日もあいておらず、週末の土日しかあいていない店があったらどうだろうか？

こういう店ではいつでもあいているという差別化が出来ないかわりに、土日しかあいていないという希少価値が生まれるようだ。

実際、土日営業のディスカウントストアーや土曜日のみ営業のお肉屋さんが存在し売上げを伸ばしているという。

●そこにはもちろん様々な努力や工夫がなされている。

一般に業務用といわれる鹿やカエルの肉などを販売し話題作りをしたり、営業日は役職に関係なく全社員が店頭に出ることを義務付けていたり。

またお肉屋さんは元々卸業者が経営しているため、客にとって安いのではというイメージ作りにも成功していると思う。

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　■□■ 総括

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●スーパーなどでもよく２４時間営業にすることで売上げ増を計画する場合があると思う。

たしかに売上げは増加するだろう。

しかしどうしても深夜にもスタッフをいれなければならないため一般に利益率は下がるという。

人件費のみならず光熱費や、なんといっても客が昼の場合と全く異なるため品揃えから変えなければならない。

海外などでは深夜帯はレジスタッフを常設していない店が多いという。

その他深夜営業における防犯システムも完備しておかなければならないなど様々な要素を吟味していかなければならない。

どうやら２４時間営業が最高のサービスでもなさそうだ。