2001年08月03日号

●百貨店の食品売場には、今や全国の銘菓を取り揃えているのは当り前。

消費者は都会に居ながら全国の銘菓と出会え、地方の菓子店にとっても名を上げる格好の機会。

双方にメリットがあったからこそ、急速に広がった。

●しかし最近、そこに落とし穴があることに気付きだした。

様々な百貨店に誘われるがままにあちこちに出店、当初は売上げも急激に伸びたものの売り場が増えるとともに新鮮さは薄れ、１０年足らずで撤退に追い込まれるといった例も珍しくなくなってきた。

●そんな中、あえて東京をはじめとする大都市には出店せず、商品も出さないことが戦略としての意味を持つ。

特に菓子は土産物・贈答用の需要が多いことを考えると、珍しさや手に入りにくさ、希少価値があって当然。

「当地限定」のマーケティングだ。

●九州の、あるカステラ店はそんな当地限定を貫いてる。

また商品へのこだわりは製造法にしても自動的に焼くことの出来るトンネルがまを使用せず、１枚１枚職人が焼く固定がまを使う。

手間ひまかけてつくるだけあってファンも多いらしい。

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　■□■ 見解

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●なるべく消費者に近いところに商品を置くという商売の常識が常に正しいとは限らない。

これほどモノがあふれる時代には逆に手に入りにくいことが価値を持つ。

●ナショナルブランドメーカーが限定商品に力を入れ始めたのも、そういった傾向を受けてのもの。

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　■□■ 総括

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●インターネットや配送網の発達により、自社商品をすぐに全国展開したがる企業は多い。

最後にカステラ店社長の言葉を記したいと思う。

「売上げはじわじわ増える程度が一番いい。年商も５千万円くらいずつ増えれば２０年後には現在のほぼ倍。

私が見通せるのはその辺までで、後は次の世代が考えればいい。」